サンジのオヤツ・・・

　・・・「カステラ」は「文明導」で、「文化同」ではない・・・「文明＝文を明らかにする・文の意味を明確にする・文の範疇、本質、内容、カテゴリー（category）をハッキリさせる」、「文化＝文を変化させる・原文の文字を異文字、異文章の同意で翻訳する」・・・「原文の文字の音附を同音異字、同音異文字のコトバに変化させる」・・・以前にも書き込んでいた「カステラ」だったが・・・３時の「オヤツ」は様々ではあるが・・・昨日は「カストロ」だったが・・・本日は「三月三〇日＝サンジクサンジュウニチ→纂肉纂拾似知」なので「カステラ」を再調査してみた・・・
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　間食（カンショク）＝「おやつ」・「おさんじ」
　中食（ちゅうじき）、間食（かんじき）
　昼食と朝・夕食の間にとる
　「軽い食事＝軽食（ケイショク）」を
　「小昼＝こひる、こびる」・・・媚びる？
　　　　　　　　　　　　　　　　ショウチュウ＝焼酎・掌中？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　章中・省中？
　という
　　↓↑
　おやつ＝「御八つ（どき）」の時間帯
　江戸時代の
　「八つ時（午後3時頃）」・・・八つ時（午後2時～4時まで）
　江戸の刻（とき）
　　↓↑
　明け六ッ(日の出・夜明)、
　暮れ六ッ(日の入・日没)
　が基準
　一日の時間帯
　（２４時間＝十二刻＝十二干支の時計円盤）
　それぞれを
　午前と午後に分け
　更に
　六等分したのが
　一刻
　一刻≒2時間
　半刻（はんとき）≒1時間
　四半刻（小半刻）≒30分
　数の場合（時刻を言う）
　夜九つは　24:00
　夜九つ半は 1：00
　　↓↑
　干支の場合での時間区分では
　子の刻は
　午後11時～午前1時の「二時間」
　　↓↑
　午前零（〇）時･子（ね・シ）　　　之刻･九つ（玖・ク）
　午前二（弐）時･丑（うし・チュウ）之刻･八つ（捌・ベツ）
　午前四（肆）時･寅（とら・イン）　之刻･七つ（漆・シツ）
　午前六（陸）時･卯（う・ボウ）　　之刻･六つ（陸・リク）
　午前八（捌）時･辰（たつ・シン）　之刻･五つ（伍・ゴ）
　午前十（足）時･巳（へび・ミ）　　之刻･四つ（肆・シ）
　　↓↑
　午後零（○）時･午（うま・ゴ）　　之刻･九つ（玖・ク・キョウ）
　午後二（貳）時･未（ひつじ・ミ）　之刻･八つ（捌・さばく）
　午後四（肆）時･申（さる・シン）　之刻･七つ（漆・うるし）
　午後六（陸）時･酉（とり・ユウ）　之刻･六つ（陸・おか）
　午後八（捌）時･戌（いぬ・ジュウ）之刻･五つ（伍・い）
　午後拾（足）時･亥（いの・イ）　　之刻･四つ（肆・つらなる）
　　↓↑
　子→丑→寅→卯→辰→巳→
　↓
　沖（冲）の関係（対中）
　↑
　午→未→申→酉→戌→亥→子
　　↓↑
　鼠→牛→虎→菟→龍→蛇
　馬→羊→猿→鳥→犬（狗）→猪→鼠
　　　↓　↑
　　　八つ刻は
　未支～申支の時間帯で
　未支（午後一時～三時の時間帯）で、
　その半ばの「二時」に
　鐘を
　八回衝き鳴らす
　　↓↑　
　八つ刻（午後2時～4時まで）の
　「八」はカネの衝く音の回数
　「午（正午）の刻」を起点とする
　　午前、午後の
　「丑→対中←未」関係での
　「鐘の音は同数」で
　「三回」+「八回」＝十一回
　「三回」は余分だが、
　スベテの刻鐘の回数に
　「前鐘」として「三回」鳴らし加える
　時刻の鐘音打で「３つ」は無い
　・・・この「３＝参」の意味はナニか？・・・「惨」？
　大晦日の除夜の「子の刻」の「鐘の音」は
　「百八回（１０８回）」・・・１０８は「煩悩」・・・宿曜経の「目盛の数（促・足・亦）は１０８」・・・
　・・・「３＋１０８」＝「１１１」？→壱百壱拾（足）壱
　・・・「３＋１＋８」＝「１２」？→壱拾（足）弐
　・・・「１+１+１」＝「３」？→参
　・・・「３×４」＝「１２」？→壱拾（足）弐
　・・・「３×１２」＝「３６」？→参拾（足）六
　・・・「３６０÷１２」＝「５」？→伍（悟・吾・午）
　・・・「参＝サン＝惨＝纂＝讃＝算＝産」・・・？
　　↓↑
　二代将軍
　徳川秀忠の時代に、
　鐘
　が
　本石・・・本は石（岩・磐・嵒・巖・巌・意和・違和・伊輪）
　三丁目・・・纂帖の目・山頂の目
　（日本橋
　　室町四丁目）に
　江戸時代最初に設置
　宝永八年（1711）に改鋳され
　明治初期まで使用
　現在は
　日本橋
　小伝馬町・・・・小さい伝、馬（Marco）帖（調重）
　　　　　　　　　　　　　　馬太福音（新約聖書）
　　　　　　　　　　　　　　馬可福音（新約聖書）
　　　　　　　　　　　　　司馬遷（史記）
　十思・・・・・・「十思九徳（貞観政要で
　　↓　　　　　　　唐の
　　　　　　　　　　太宗の側近、
　　　　　　　　　　魏徴（ギチョウ）が挙げた
　　　　　　　　　　十戎（心構）」
　　　　　　　　　　一前後の見境もなく、闇雲に欲しがるな、
　　　　　　　　　　　自戒せよ
　　　　　　　　　　二夢中にならず、止まって反省せよ
　　　　　　　　　　三自分の立場を謙虚に自制せよ
　　　　　　　　　　四自分の目線を低い位置に置け
　　　　　　　　　　五限度、限界をわきまえよ
　　　　　　　　　　六終始の行動には慎重に、慎め
　　　　　　　　　　七虚心に部下の言葉を聴け
　　　　　　　　　　八誹謗中傷を嫌い、
　　　　　　　　　　　自らそれらを禁じ、一掃せよ
　　　　　　　　　　九過大な恩恵は避けよ
　　　　　　　　　　十罰するには、過大な罰とするな
　　　　　　　　　　公園内に設置保存・・・「十思公園」
　公園・・・・・・「吉田松陰」が処刑された
　　　　　　　　　「伝馬町牢屋敷」跡
　浅草寺
　寛永寺
　本所
　横川町　
　芝切通し
　市ヶ谷八幡
　目白不動　
　赤坂田町
　成満寺（円通寺）
　四谷
　天竜寺
　　↓↑
　鐘の音は捨て鐘と云って
　三つ打ってから
　それぞれの
　刻限の数を鳴らした・・・三+χ（刻）
　　↓↑
　夜明け、
　夕暮れどきの
　薄暗い時分
　夕方を「たそかれどき」・・・・誰そ彼、時→曖昧でハッキリ
　明け方を「かはたれどき」・・・彼は誰、時→判別できない
　木戸＝町民が管理し
　　　　夜四つ（午後十時）には閉め
　　　　江戸の治安を守った・・・・・・木戸孝允
　　↓↑
　おヤツは
　八つ刻（午後2時～4時まで）の間に
　間食を
　食べる習慣があった・・・子供の
　　　　　　　　　　「おやつ」などには
　　　　　　　　　　　魚（まな・うお）の形の
　　　　　　　　　　　砂糖菓子＝金花糖（きんかとう）
　　　　　　　　　　　団子・煎餅・饅頭など
　　↓↑
　３時の「オヤツ」は「文明堂」の
　「カステラ」・・・ＴＶコマーシャルの熊のカンカン踊り
　　↓↑
　「家主貞良」・・・哉主、歌手はサダヨシ、定量
　「加須底羅」・・・句和得留、綴等
　　　　　　　　　　須＝すべからく・ひげ・シュ
　　　　　　　　　　　　須要・必須
　　　　　　　　　　　　わずかの間・しばらく
　パオ・・・・・葉緒・馬尾（嗚・緒）
　デ・・・・・・出（乙・弟→嗚訳得徒）
　カスティーリャ
　（ポルトガル語）
　　↓↑
　鶏卵（ケイラン）を・・・刑覧・掲乱（蘭）・形濫
　泡立てて・・・・・・・・沫・粟・阿波・安房・安和
　小麦粉、・・・・・・・・背負う幕憤
　砂糖（水飴）を
　混ぜ合わせた
　生地を・・・・・・・・・記事・木地（和歌山）・基地・危地
　オーブンで・・・・王（オウ＝旺・姶・鷗・横・皇・枉）文出
　　　　　　　　　　枉＝曲がった木
　焼いた菓子・・・・哉意他、仮詞（カシ＝掛史・可視）
　↓
　ポルトガル（葡萄牙）から伝わった
　南蛮菓子を元に
　日本で独自に発展した和菓子
　ポルトガル（葡萄牙）には
　「カステラ」
　という名の菓子はない
　　↓↑
　カステラは長崎が本場
　長崎市の
　福砂屋が元祖
　製法が同じものの総称
　正方形または長方形
　オーブンで焼いた後に
　棹型に切る
　水飴を用いて、しっとりとした食感
　牛乳・抹茶・黒糖・チョコレート・チーズ
　などを加えて味付けをする変種も多
　↓
　釜カステラ（東京式釜カステラ・東京カステラ）
　蒸しカステラ、カステラ饅頭、
　ロールカステラ、人形焼
　など
　釜カステラは、
　「六面焼き」と呼ばれるものもある
　一つ一つの型に入れて
　オーブンで焼いたタイプで、
　水飴を用いない
　↓
　カステラを応用した菓子
　福島県
　会津若松市―会津葵
　愛媛県―タルト
　島根県―八雲小倉
　長崎県
　平戸市―カスドース
　長崎市―桃カステラ
　長崎カステラを洋菓子化―銀装のカステラ
　料理として
　岡山県（主に倉敷市）―鮮魚カステラ
　伊達巻―カステラの調理方法を応用したもの
　宮城県、沖縄県―カステラかまぼこ（焼きかまぼこ）
　↓
　カステラを棹型に切り揃える際に、
　切り落とし（耳）が発生し
　本来の製品よりも割安で販売
　↓
　名前の由来
　スペインの地方名
　カスティーリャ（Castilla）
　ポルトガル語発音である
　カステーラ（Castela）
　カステラ製造過程での
　メレンゲを作る際、
　高く高く盛り上げる時
　「城（castelo）のように高くなれ!」
　と
　カステロ＝カステラとなった・・・という説
　パン・デ・カスティーリャ
　（pão de Castela、カスティーリャ地方のパン）
　や、
　ビスコチョ（元は乾パン状の船乗りの保存食
　　　　　　　16世紀末頃、
　　　　　　　柔らかく焼き上げるレシピが生まれた）
　が由来・・・
　ポルトガルの焼菓子である
　パン・デ・ロー（pão de ló）
　が製法的に似ていることから、こちらを始祖とする説が有力
　原型は、
　中国の点心の一つであり、
　マレーの地名を冠する
　「馬拉糕」や、
　沖縄の
　「鶏卵糕（ちいるんこう）」
　と
　呉（ゴ）方言のような読みをする・・・呉＝くれ
　蒸しカステラ類と
　共通する可能性もあるらしい・・・
　↓
　16世紀の室町時代末期
　ポルトガルの宣教師によって
　平戸や長崎に伝えられた
　当初のカステラ
　鶏卵、小麦粉、砂糖で作った
　乳製品を用いないことから、
　乳製品を生産、常用しない
　当時の日本にも残った
　カステラの製造に重要な
　オーブンは当時の日本には存在せず、
　オーブンに代替する天火として、
　引き釜という
　炭火を用いる
　日本独自の装置が考案された
　↓
　江戸時代
　江戸・大坂を中心に
　カステラの日本化と、
　カステラを焼くための
　炭釜の改良が進められ、
　江戸時代中期には
　現在の長崎カステラの原型に近いものが作られた
　長崎カステラの特徴である
　水飴の使用は、
　明治時代以降の
　西日本で始められた・・・
　伝来当時、
　平戸藩
　松浦家において、
　南蛮菓子としてカステラが宴会に出された時、
　その味に馴染めず、
　包丁方（料理人）が
　カステラを
　砂糖蜜で煮た・・・
　これが
　平戸名産「カスドース」の原型・・・
　↓
　カステラの製法
　江戸時代の製菓書・料理書に数多掲載
　茶会でも多く用いられた
　カステラは鶏卵・小麦粉・砂糖といった
　栄養価の高い材料の使用から、
　江戸時代から戦前にかけて
　結核などの消耗性疾患に対する
　一種の栄養剤としても用いられていた・・・
　第二次世界大戦後の
　大量生産によって一般に普及・・・
　↓
　夏目漱石が
　1907年に発表した
　『虞美人草』で、
　「チョコレートを塗った
　　卵糖（カステラ）を口いっぱいに頬張る」
　と記して、
　「卵糖」という当て字をした
　実際にはチョコレートケーキに使われている
　スポンジケーキを指していた・・・
　↓
　1624年（寛永元年）創業：福砂屋（長崎県長崎市）
　　　　　　　　　　　　 「カステラ本家」を商標登録
　1681年（天和元年）創業：松翁軒（長崎県長崎市）
　1747年（延享4年）創業：上野風月堂（東京都台東区）
　　　　　　　　　　　　　東京式「釜カステラ」を製造販売
　1900年（明治33年）創業：文明堂（長崎県長崎市
　　　　　　　　　　　　　　　　　東京都新宿区など）
　1952年（昭和27年）創業：銀装（大阪市中央区）
　　　　　　　　　　　　「紙の缶詰」という
　　　　　　　　　　　　　熱殺菌技術を開発
　　　　　　　　　　　　　カステラの
　　　　　　　　　　　　　賞味期限を延ばす事に成功
　↓
　元亀二年(1571年)
　室町時代
　ポルトガル人が上陸
　カステラは
　スペインに栄えた
　カスティラ王国の
　パン（麺麭・麵麭）として
　長崎の人々に紹介
　幕末の志士
　「坂本龍馬」が
　慶応三年(1867)に長崎で組織した
　「海援隊」の日誌に
　「カステラ仕様の項目」があり
　「正味、玉子百目、うとん七十目、
　　さとふ百目。此ヲ合テ、ヤク也、和蘭実方･･･」
　↓
　松翁軒
　天和元年(1681)
　長崎市
　本大工町・・・本の大（太）句の帖
　に
　初代
　山口屋
　貞助
　が店を構え、
　砂糖漬けや
　カステラを作り始めた
　文久年間(1861)
　七代目
　熊吉の時、
　国学者
　中島広足
　により
　｢松翁軒｣の命名を受け、
　能面の翁を店印とした
　綿のようにやわらかにして、
　風味はしっとり、口に含むと、円やかなり･･･
　↓
　八代目
　貞次郎は
　カステラにチョコレートの味を加えた
　↓
　カステラ
　加須底羅
　家主貞良
　パオ・デ・カスティーリャ（ポルトガル語）
ーーーーー
　・・・「かすてら」・・・再考＝サイコウ＝催行・・・「団体旅行などを計画どおり実施するコト」・・・「催（もよお）す、行」って「催眠術の行」？・・・
　 「催」＝もよおす・うながす・せきたてる・サイ
　　　　　　催告・催促
　　　　　　そのような気分に誘う
　　　　　　催眠・催涙
　　　　　　会を設ける
　　　　　　開催・共催・主催
　　　　　　とき
　　　　　　雨催(あめもよい）＝雨模様
　　　　　　催馬楽(さいばら)＝歌謡の一
　　　　　　　　　　　　　　　上代の民謡などを
　　　　　　　　　　　　　　　外来の唐楽の曲調にのせたもの
　　　　　　　　　　　　　　　笏拍子 (しゃくびょうし)
　　　　　　　　　　　　　　　笙 (しょう)
　　　　　　　　　　　　　　　篳篥 (ひちりき)
　　　　　　　　　　　　　　　竜笛 (りゅうてき)
　　　　　　　　　　　　　　　琵琶
　　　　　　　　　　　　　　　箏 (そう) を伴奏
　　　　　　　　　　　　　　　歌詞は
　　　　　　　　　　　　　　　律25首、
　　　　　　　　　　　　　　　呂 (りょ) 36首が残る
　　　　　　　　　　　　　　　曲は室町時代に廃絶・・・？
　　　　　　催合（おもやい・もやい・もやひ
　　　　　　　　　催合い＝最合い
　　　　　　　　　共同で一つの事をしたり
　　　　　　　　　一つの物を所有したりすること
　　　　　　　　　あいあい・おもやい
　・・・ナニかを、「もよおす」って・・・トイレ・・・